Aprendiendo a comer sano

Que bueno preguntarnos porque hoy en día hay tantas epidemias reales: cáncer, Alzheimer, Artrosis, Artritis, Obesidad, Diabetes, Hipertensión, Autismo, colesterol alto, etc., enfermedades vistas con tanta frecuencia como nunca antes en la historia de la humanidad, sin posibilidad de ser curadas por la ciencia médica?.

Y es que hemos olvidado lo que nos dice la antigua sabiduría Hipocrática, “somos lo que comemos”, desconociendo algo muy cierto: nuestras células se van recambiando o multiplicando a partir del material que le pongamos y ese material es indudablemente el alimento. Al igual que cuando construimos una casa, su calidad depende de la calidad de los materiales con que la hayamos construido.

Nos estamos “alimentando” con cantidades industriales de harinas y grasas refinadas, productos casi desprovistos de vitaminas, minerales y otros nutrientes, ¿de qué realmente nos estamos alimentando?.

Y es que uno se pregunta cómo un organismo se sostiene con tanta sustancia inútil que le introducimos. Hemos olvidado y abusado de la bondad y la inteligencia de la naturaleza, pues ella resiste y se las ingenia para sobrevivir y no abrumarnos con síntomas molestos; pero todo tiene sus límites, por eso hay un momento en el cual se agotan las reservas y es ahí cuando en nuestro organismo se rompe el equilibrio y comienza la manifestación de la deficiencia de nutrientes a través de enfermedades.

No se pretende vivir 200 años, lo que se busca es vivir con calidad, llegar a una vejez digna y sin lástima, llegar con los 5 sentidos en pleno sin estropear nuestra naturaleza.

Por eso la invitación es que seamos críticos a la hora de sentarnos a la mesa a nutrir nuestro cuerpo, miremos el plato, seamos observadores y hagamos un balance nutricional de lo que nos vamos a comer, por ello quiero hacer unas recomendaciones claves para aprender a comer sanamente:

Aprendiendo a comer sano

1. Verduras al vapor o crudas en ensalada, al menos una vez al día. Todos los días.
2. Fruta entera en ayunas o con estómago vacío para aprovechar al máximo todos sus nutrientes. Todos los días.
3. Cereales al desayuno tomados en jugo natural (no en leche). Y en el almuerzo en forma de arroz integral, también tenemos la Quinua, el Amaranto y el Mijo.
4. Legumbres: frijol, garbanzo, lenteja, arveja seca. Al menos 2 veces por semana.
5. Frutos secos y semillas: nueces y/o almendras (de 6 a  10 unidades al día, no más de esa cantidad), Ajonjolí.
6. Proteína animal: un huevo diario y/o salmón cocido. Poco pollo, carne de res máximo 1 ó 2 veces por semana, nunca carne de cerdo.
7. Agua pura: mínimo 4 vasos diarios.

Nota: si desea endulzar lo mejor es el melado de panela redonda melcochuda, sin azúcar. Recordar que los diabéticos no deben endulzar con nada.

Ejemplo:

desayuno: iniciar con jugo de naranja; granola integral en jugo de fruta natural con manzana picada en cuadritos; un huevo y una arepa integral.

Almuerzo: sopa de verduras, arroz integral, salmón cocido, papa cocida, verdura al vapor o ensalada cruda con limón y aceite de olivas, jugo de naranja o agua pura.

Comida: agua de panela con pan integral o arepa integral.

No se debe consumir:

• Leche ni sus derivados (queso, yogurt, kumis, alpinito, arequipe etc)
• Azúcar, gaseosas
• Harinas refinadas
• Fritos, margarina
• Dona
• Comida rápida: hamburguesa, perro caliente, pizza, papas fritas
• Leche de soya
• Enlatados o productos de paquete