La leche de vaca no es alimento para humanos

Más de un centenar de conceptos de la nutrición clásica son erróneos debido a que han sido usados desde la antigüedad sin haber sido evaluados desde un marco verdaderamente científico. Los libros clásicos siguen diciendo siempre lo mismo y los profesionales en salud siguen repitiéndolo como loros sin un pensamiento crítico.

Dentro de estos hay un tema que considero de vital importancia, es el tema de la leche, la cual nos la han hecho ver como alimento irremplazable bajo dos grandes premisas que voy a analizar:

1- “Es la mejor y única fuente de calcio”: en primer lugar en la naturaleza hay muy buenas fuentes de Calcio y de mejor calidad que el que tiene la leche de vaca como por ejemplo en las legumbres, cereales integrales, frutas etc.  En segundo lugar el Calcio de la leche de vaca se deposita en sitios anormales como al rededor de las vértebras (osteofitos), en los huesos de los pies (espolón calcáneo), en los órganos o en la formación de cálculos. En tercer lugar la leche acidifica la sangre y como mecanismo de equilibrio nuestro organismo forma sustancias neutralizantes a base del calcio de los huesos lo que la hace un factor generador de osteoporosis.

2- “Es la principal fuente de proteína animal junto con la carne y los huevos”: esto no es cierto puesto que las proteínas de la leche de vaca son a) La Caseína (constituye el 80%, frente a un 40% que tiene  la leche humana), b) la Lactoalbúmina (constituye el 16%) y c) Proteínas del suero (constituye el 4%, frente a  un 60% que tiene la leche humana). Estas diferencias en la proporción proteínica y el hecho de ser de especie diferente hacen que al tomar esta leche se generen fenómenos alérgicos y trastornos gastrointestinales tales como flatulencia (gases), inflamación de la mucosa intestinal, alteración en la asimilación de los alimentos, daños en la flora intestinal.

Como vemos el consumo de leche genera trastornos en intestino, sistema inmunológico y hueso. Esto hace que la leche pase de ser algo nutritivo a un simple comestible que tan solo sirve para hacer más agradable los alimentos con las consecuencias ya conocidas por ustedes a través de este artículo.

La gran evidencia es el hecho de ver pasar por mi consulta médica mujeres tomadoras de leche con problemas de osteoporosis; también el hecho de ver cómo niños asmáticos o con gripas frecuentes dejan sus repetidas visitas al neumólogo luego de eliminar el consumo de leche de vaca y luego de ver cómo hay una gran mejoría  de trastornos digestivos luego del no consumo de ésta, claro está, complementando con una ingesta de una alimentación sana .

Somos la única especie que quiere seguir lactando aún después del importantísimo período de lactancia y no solo eso, sino que lo hace tomando leche de otra especie (si al menos lo hiciera de su misma especie).

Como recomendación final debemos evitar la leche y sus derivados en cualquiera de sus formas.