Porqué no se debe consumir la soya
Cuando nos dejamos absorber por el esnobismo nos volvemos irreflexivos y creemos que lo que todo el mundo hace y dice es cierto, nos dejamos envolver por las modas sin importar las consecuencias. Esto pasa con la “milagrosa” e “hipernutritiva” soya. Pero, será cierta tanta maravilla.
La soya tiene gran cantidad de nutrientes, pero también antinutrientes y sustancias tóxicas que hacen que ésta no sea tan buena como nos la hacen ver. Sopesando el factor riesgo-beneficio se hace más riesgosa que benéfica para la salud. Miremos entonces algunas de las razones:
- Tiene antitripsina, potente inhibidor de la absorción de proteínas.
- La tripsina permite la asimilación de la vitamina B12, pero al ser bloqueada por la soya, se aumenta su requerimiento.
- Tiene hemaglutininas que promueve la formación de coágulos.
- La antitripsina y la hemaglutinina son también inhibidores del crecimiento.
- Tiene ácido fítico que bloquea la absorción de importantes minerales como Zinc, Calcio, Hierro, Magnesio. Aunque esta sustancia se encuentra en cualquier grano o legumbre, la soya tiene los más altos niveles.
- Por su tendencia a disminuir el Calcio y la vitamina D es factor generador de Osteoporosis.
- Es rica en unas moléculas muy parecidas a los estrógenos (soy-isoflavonas), lo que la hace mutagénica (que causa daño al material genético), teratogénica (causa daño al embrión y al feto) y carcinogénica, poniendo en alto riego a las mujeres de sufrir cáncer de seno y tumores dependientes de estrógenos.
- Tiene un efecto negativo para el desarrollo hormonal de las niñas, debido a su efecto estrogénico, lo que podría causar desarrollo prematuro de los senos y de sus caracteres sexuales secundarios. Puede impedir que los órganos sexuales masculinos se desarrollen normalmente en la pubertad.
- Tiene sustancias que debilitan la función de la tiroides.
- Tiene múltiples sustancias químicas que se adicionan intencionalmente para mejorar su desagradable sabor natural; como también sustancias que se adicionan y se forman debido al material de las calderas donde se procesa y a las altas temperaturas a las cuales se somete.
- La soya está entre los 10 alimentos más generadores de alergia.
La única forma viable de consumir la soya es fermentada, la cual se consigue bajo el nombre de miso. El tofu es un producto que se obtiene por precipitación y no por fermentación lo que no lo hace favorable.
No es difícil pensar porqué este tipo de información no llega a la luz pública con la facilidad que esperaríamos, pues éste es el producto que más lobby tiene en el mundo mercantil, por lo tanto no nos cabría en la cabeza que los grupos económicos permitieran la mala prensa de uno de sus más consentidos productos generadores de riqueza?
Carlos on Mar, 2nd Jun 2009 10:22 PM
Hola.
Quisiera saber, el consumir soya, al igual que la coca-cola, en que grado de consumo (cantidad) es peligroso, bebo coca-cola zero a diario, ya que según la publicidad (Chile), dice que es sin azucar y mas sana supuestamente. También la soya consumo a menudo acompañado de sushi. Pero me preocupe al leer sus post al respecto.
gracias.
orpat on Mie, 3rd Jun 2009 6:39 AM
Hola Carlos, no hay que olvidar que a la publicidad no le importa su salud, en principio su objetivo es alimentar su espíritu comercial en detrimento del bienestar de las personas; efectivamente coca-cola zero no tiene azúcar, pero es cambiar un tóxico por otro no menos peligroso. El riesgo aumenta en la misma proporción del consumo, tampoco hay que olvidar que cada persona es diferente en miles de aspectos, por tanto en cada persona la respuesta es diferente. Es importante saber que somos del material que consumimos, pregunto: ?ustes le echaría a su carro el peor aceite o la peor gasolina?
Yamid on Mie, 3rd Jun 2009 10:47 PM
Asi es entonces a escoger jugos cada vez que se pueda y preferiblemente naturales. El “Gatorade” sera una opcion?
orpat on Jue, 4th Jun 2009 6:39 AM
Lo ideal, sí, es consumir jugos naturales. El Gatorade no es ninguna opción, pues contiene azucar y colorantes del tipo de la Tartrazina implicada en procesos alérgicos y en el sindrome de hiperactividad y desatención en escolares. Infortunadamente los médicos lo están recomendando a los deportistas y niños con diarrea. Lo mejor es seguir el principio de que nada de lo que nos venden empacado sirve. La naturaleza nunca nos miente.
Martha Lucia on Mie, 10th Jun 2009 7:49 PM
Orlando, hola, quisiera saber entones con que se puede reemplazar la soya…..
orpat on Jue, 11th Jun 2009 8:19 AM
Hola Marha Lucía, la soya no se requiere reemplazar por nada, pues me imagino que al consumirla estás pensando en que con ella se reemplaza la leche de vaca, pues la verdad ésta última tampoco se necesita; éste será un tema próximo de este blog. No olvidar que consumiendo frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas, frutos secos, huevo y carne de pezcado fresco, tendremos todo lo que se necesita para una salud óptima.
Ya se está preparando el foro donde se podrán abordar estos temas de un aforma más completa.